戚风胚作为制作蛋糕的基础，也是难度有一定挑战的，细节稍微的不注意就会导致失败，今天就来讲讲其中的一个小细节，那就是烤好的戚风胚一定要倒扣。
戚风在烤制的时候由于内部有大量的空气，它会迅速的膨胀起来，而出炉后由于外面的温度要低很多，而模具还处于高温的状态，这时候如果不倒扣的话，表面的温度迅速下降，那么它就会塌陷。
倒扣之后等到完全的凉透才能进行脱模，如果没有完全凉透进行脱模它的内部组织也会塌陷，从而出现布丁层。
其实无论是戚风还是其他的一些产品，只要我们注重的一些细节方面的东西，那么他都会成功。所以有那么一句话叫做，细节决定成败。
