第一次尝试超简单酱牛肉。
1. 大家好，今天要做一个酱牛肉。首先准备的这块是牛腱子肉，先泡一下血水，因为是冻肉，所以要泡的时间更长些，泡了 12 个小时的血水，期间 2 到 3 个小时换一次水。
2. 泡好后把肉再清洗一下，锅里放入姜片给它焯一下水。
3. 在焯水的同时准备卤肉的料，是用高压锅做的，先放入姜片、桂皮、大料，再放入几个草果，家里有其他料也可以放些其他炖肉料，还放了几片香叶，因为家里现在只有这些料，所以又放了一个炖肉的料包。
4. 牛肉焯好水后清洗一下，把上面的浮沫洗掉，这个时候洗不要着急，一定要洗干净，因为有一些缝隙要洗到。
5. 肉洗好后放入刚才的高压锅中，加入调味料、盐、生抽、老抽，放入水的量跟肉刚刚齐平就行，卤肉一般用牛肉或蹄筋这个档。
6. 肉卤好后稍微放凉些，但也不能完全凉，趁着还有些热度用保鲜膜卷起来，因为保鲜膜比较小，所以要多卷几层，把肉卷实。肉比较烫，大家一定要小心，如果太烫可以稍微再放凉些，因为保鲜膜小，所以最后包了好几层才完成。
7. 肉卷好后拿一个重物压起来，这样肉会更紧实。
这就是做好的酱牛肉，放在冰箱里压了两天时间，因为肉已压得非常紧实，所以切片很好切。大家看看自己做酱牛肉是不是也很简单，而且还不错。谢谢大家。
