很多人在烹饪鸡料理的时候，喜欢将鸡的内脏都丢弃只留下鸡肉。其实，鸡的一些内脏也是可以食用的，比如鸡胗。鸡胗又叫鸡内金，是鸡的胃脏，有很好的药用价值，同时，鸡胗也是补铁的最佳食品之一。食用鸡胗，有健运脾胃，消食化积的效果，一般人群均可使用。
鸡胗300克，黄瓜1根，大葱1棵，大蒜3瓣，生姜1小块，八角2个，小米椒2个，生抽3勺，料酒3勺，白糖1茶勺、食盐、食用油适量
1.鸡胗处理干净后，用清水洗净，备用。
2.锅里加没过鸡胗的水，放入2勺料酒、1勺生抽、2个八角、葱段、姜片，开火开始煮鸡胗。
3.烧开后，转小火煮40分钟，关火。
4.捞出鸡胗，将鸡胗切成薄片，备用。
5.黄瓜切片，备用。
6.大蒜切末，小米椒切圈，备用。
7.将切好的鸡胗和黄瓜放到一个大碗里，备用。
8.锅里放入少量食油，油烧热后，下入蒜末和小米椒圈，炒出香味。
9.加入1勺料酒、2勺生抽、1茶勺白糖，烧开熬成料汁。
10.将做好的料汁淋在切好的鸡胗和黄瓜上，根据个人口味可以适量加少许盐，搅拌均匀。
11.盛入盘中，一盘香辣下饭的鸡胗拌黄瓜就做好了。
