韭菜是一种 属于百合科的葱属植物，也被称为山韭、长生韭、丰本、扁菜、懒人菜、草钟乳等。它是一种多年生宿根蔬菜，原产东亚，中国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。韭菜的适应性强，抗寒耐热，全国各地均有栽培。
韭菜具有多种食用和药用价值。它的叶、花葶和花均可作蔬菜食用，种子可入药。韭菜含有丰富的营养成分，如膳食纤维、多种维生素和矿物质，能促进肠胃蠕动、避免便秘、助消毒杀菌、增加食欲，并能扩张血管、预防动脉硬化、降低肠癌以及冠心病等的发生几率，还可以帮助提高免疫力、降低血脂。
在中医里，韭菜被称为“洗肠草”，具有补肾、健胃、提神、止汗固涩等功效。韭菜还可以用于治疗肾阳虚弱、腰膝酸冷、阳痿早泄、小便频数等病症，以及脾胃虚寒、噎嗝反胃、腹中冷痛、泄泻或便秘等问题。
需要注意的是，韭菜性偏温热，凡阴虚内热或眼疾、疮痒肿毒不宜食用。
