秋天适合种植的蔬菜包括：
菠菜耐寒性强，适合在15~25℃的温度下生长，是秋季播种的最佳选择之一。
白菜是十字花科植物，营养丰富，适合在秋季种植，容易形成结球。
萝卜喜欢凉爽的气候，秋季种植的萝卜口感更佳，且能耐一定程度的低温。
茼蒿属于半耐寒性蔬菜，对光照要求不严，适合在秋季种植。
生菜喜欢凉爽的气候，生长迅速，从播种到收获只需几周时间。
油麦菜是莴笋的变种，生长周期短，适合秋季种植。
韭菜耐寒性强，秋天种植可以连续采收多年，适合秋季播种。
芹菜属于耐寒蔬菜，适合在秋季种植。
荷兰豆怕热，耐寒，适合在秋季播种。
香菜耐旱，秋季种植生长良好，有健胃消食的功效。
这些蔬菜在秋季种植不仅生长周期短，容易管理，而且市场需求大，适合秋季的气候条件。建议选择适合当地气候和土壤条件的品种进行种植，以确保最佳产量和品质。
