在选择餐具时，有几种材质被认为相对较安全和健康：
不锈钢餐具无毒、耐腐蚀，不会与食物反应，耐用且易于清洁。但需注意不要长时间接触强酸、强碱类物质或熬制中药，以免破坏表面保护层导致重金属元素析出。
陶瓷餐具由天然材料制成，不含有害物质，具有良好的热传导性，可以通过高温杀菌，适合食物的存储和食用。但应避免使用釉上彩陶瓷，因为其颜料可能含有铅、镉等重金属，长期使用可能对人体健康造成危害。釉下彩陶瓷是较为安全的选择，因为其彩饰在瓷坯上进行，施釉后经高温一次烧成，颜料不易析出。
玻璃餐具无毒无味，透明度高，不会对食物的味道产生影响，但易碎，需要小心使用。适合盛装凉菜和饮品。
天然木材制成的餐具不含任何化学添加剂，不会对食物产生反应，且环保。但木质餐具容易吸收水分，长期使用可能产生裂纹和发霉现象。
硅胶餐具具有柔软、耐高温等优点，且不会产生有害物质，安全可靠，适合用于微波炉加热。
塑料餐具轻便、价格低廉，但需注意选择标有“食品级”标识的产品，避免选择彩色图案过于鲜艳的产品，因为这些图案可能含有重金属等有害物质。
综上所述，选择餐具时应优先考虑安全材质，如不锈钢、陶瓷（特别是釉下彩）、玻璃和硅胶。同时，要确保餐具的加工工艺、清洁方法和物理性能符合安全标准，以保证用餐的安全和健康。
