今天为大家分享一道,简单快手的家常凉拌菜“爽口豆苗”做法,简单易做而且营养丰富,豆苗也就是豌豆苗,营养丰富,含有多种人体必须的氨基酸,质柔嫩、滑润爽口,色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害,吃起来清香脆爽,味道鲜美独特。
下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【爽口豆苗】
1.首先我们准备一下食材,青豆芽500克剪去根部,倒入清水加入食盐2克,浸泡10分钟。加入食盐轻轻的搅动几下,豆皮很快就会浮在水面上。
红椒半块斜刀切成细丝,大蒜几粒拍扁以后剁成蒜末。
2.下面我们调一下要用的调料汁,准备一个小盆放入食盐2克,鸡粉2克,芝麻香油5克,加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀以后备用。
3.食材准备好以后,我们把青豆芽焯一下水,锅内烧水 加入食盐2克,可以为豆芽入一下底味,淋入5克食用油,加入食用油可以使青豆芽色泽更翠绿发亮,水烧开以后把青豆芽控干水分倒入锅内,焯水1分钟左右,焯至青豆芽断生捞出用凉水快速冲洗,凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆。
4.控干水分以后倒入盆中,加入调好的料汁,倒入红椒丝用来配色,倒入剁好的蒜末,搅拌均匀以后就可以装盘食用了。
好了 这道鲜美好吃的爽口豆芽就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结:
1.豆芽泡水清洗时加点食盐,豆皮能很快的浮在水面上,清洗的更干净。
2.青豆芽焯水时,水中加入一点食盐和植物油,可以便豆芽焯出来色泽翠绿,口感清脆。