潮新闻客户端 记者 何丽娜 通讯员 黄萍 庄楷淇
春回大地，舌尖上的春宴悄然开席。《神农本草经》将“萌芽”列为上品，一口青翠里凝结的不仅是时鲜至味，更蕴含着深刻的养生智慧。
潮新闻·钱报健康小站、杭州市拱墅区天水武林街道社区卫生服务中心儿童中医保健门诊中医师黄萍表示，春天自然万物都处于升发状态，植物中具有明显升发之力的莫过于芽了。芽菜可以助阳气升发、助孩子生长；蔬菜色青入肝，能顺应节气来养肝疏肝。因此建议家长在日常食谱中可适当安排一些芽菜，如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、枸杞芽、花生芽、香椿芽等。
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黄萍指出，烹饪方法上，芽菜讲究“轻处理”，清炒、凉拌、做汤都是不错的选择，既能保持脆嫩口感，又能最大限度地保留营养成分。部分芽菜如香椿芽含有亚硝酸盐，建议焯水后再食用。
有很多家长反映自己的孩子不爱吃蔬菜，尤其是3-4岁的孩子，有了自主意识和对食物的偏好，往往对绿色蔬菜“避之不及”。黄萍提醒，不要因为孩子挑食打骂、呵斥，而应该用足够的耐心慢慢引导，避免孩子因为肝气郁结，横逆犯胃，进一步影响其消化吸收功能。
如何改善孩子不爱吃蔬菜的毛病呢？黄萍建议，尽量把不好咀嚼的蔬菜切碎煮烂一些，方便孩子咀嚼和消化；也可改变食物形式，如把菜剁碎“藏”进饺子、包子里或者用各种颜色蔬菜拼盘吸引孩子。
如果孩子对于特别排斥某种蔬菜或有不良反应的，就不要勉强孩子。
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