什么什么食品安全问题

食品安全问题主要集中在以下几个方面：

微生物性危害：

病原菌如大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等可以通过受污染的水、土壤或操作人员传播到食品中，引发食源性疾病。例如，2011年德国暴发的由肠出血性大肠杆菌（EHEC）引起的疫情导致53人死亡，数千人患病。

化学性危害：

包括农药残留、重金属污染和食品添加剂过量使用等问题。长期摄入含有有害化学物质的食品可能导致慢性中毒，甚至致癌。例如，2011年中国发生的瘦肉精事件中，非法使用的瘦肉精导致消费者摄入后出现中毒症状。

生物毒素：

某些食品可能含有天然毒素，如河豚鱼中的河豚毒素，食用不当可能引发中毒。

食品掺假和基因工程食品的安全性问题：

非法添加非食用物质和滥用食品添加剂是当前我国食品安全最突出的问题之一。

物理污染：

食品中可能混入异物，如金属碎片、玻璃碎片、塑料等，这些异物可能在食品加工和包装过程中引入，食用后可能导致机械性损伤或其他健康问题。

过期和腐败食品：

食用过期或变质的食品可能导致食物中毒，因此食品储存和管理中的保质期管理至关重要。

食品欺诈：

包括假冒伪劣产品、标签造假等行为，这不仅欺骗了消费者，还可能带来严重的健康风险。

环境污染对食品安全的影响：

环境中的污染物可能通过土壤、水源等途径进入食品链，影响食品安全。

生产经营者主体责任意识不强：

一些生产经营者缺乏食品安全意识，未能严格遵守食品安全法规，导致食品安全问题频发。

综上所述，食品安全问题涉及多个方面，需要政府、企业和消费者共同努力，加强监管和自律，确保食品的安全性和卫生性。