立冬时节马上到来，又到了吃萝卜的季节，不管是白萝卜、青萝卜还是胡萝卜，都十分建议大家经常吃。
这段时间的菜市场上，白萝卜成堆卖，价格又便宜，吸引了不少人。说起萝卜的做法，可太多了，咱们一般在家能做的就是炸萝卜丸子、炒萝卜丝、炖萝卜排骨汤，还有腌萝卜。
我们家对腌萝卜情有独钟，当成小配菜味道太绝了。这两天经常喝牛肉汤，喝牛肉汤也少不了小咸菜的，一边喝汤一遍吃着腌萝卜，太爽了。又到了吃萝卜的季节，今天想教大家一个腌萝卜的秘方，又香又脆特别入味，当天做当天就能吃。
准备好食材：白萝卜、小米椒、姜蒜、生抽、盐、白糖、陈醋、老抽
第一步：准备一根白萝卜，洗净去皮之后，切成四半，接着将其均匀切成薄片。萝卜片切好之后放到碗里，然后加上两勺盐，抓匀之后腌制一下，让其析出水分。
第二步：大概需要等待10——15分钟左右，白萝卜里的水就全都腌出来了。腌萝卜的这段时间里，我们把其他的配料、调料之类的准备一下。
第三步：准备一些姜蒜和小米椒，姜蒜切成小片，小米椒切成小段。然后再来准备一碗调料汁，需要准备3勺生抽、2勺醋、1勺白糖、1勺老抽，都倒入碗中后，把白糖搅拌至融化。
第四步：准备一个腌萝卜的罐子，萝卜用盐析出水分之后，拿出来放到罐子里。然后加上姜蒜和小米辣，再把调料汁全部倒进去，接着还需要往里面加上凉开水，倒满整个罐子。
第五步：早上腌制上，晚上其实就可以吃了，但是味道还算不上最好。我们尽量放到冰箱里腌制2、3天的时间，这样腌萝卜的味道才达到顶峰。
