立冬时节马上到来,又到了吃萝卜的季节,不管是白萝卜、青萝卜还是胡萝卜,都十分建议大家经常吃。
这段时间的菜市场上,白萝卜成堆卖,价格又便宜,吸引了不少人。说起萝卜的做法,可太多了,咱们一般在家能做的就是炸萝卜丸子、炒萝卜丝、炖萝卜排骨汤,还有腌萝卜。
我们家对腌萝卜情有独钟,当成小配菜味道太绝了。这两天经常喝牛肉汤,喝牛肉汤也少不了小咸菜的,一边喝汤一遍吃着腌萝卜,太爽了。又到了吃萝卜的季节,今天想教大家一个腌萝卜的秘方,又香又脆特别入味,当天做当天就能吃。
准备好食材:白萝卜、小米椒、姜蒜、生抽、盐、白糖、陈醋、老抽
第一步:准备一根白萝卜,洗净去皮之后,切成四半,接着将其均匀切成薄片。萝卜片切好之后放到碗里,然后加上两勺盐,抓匀之后腌制一下,让其析出水分。
第二步:大概需要等待10——15分钟左右,白萝卜里的水就全都腌出来了。腌萝卜的这段时间里,我们把其他的配料、调料之类的准备一下。
第三步:准备一些姜蒜和小米椒,姜蒜切成小片,小米椒切成小段。然后再来准备一碗调料汁,需要准备3勺生抽、2勺醋、1勺白糖、1勺老抽,都倒入碗中后,把白糖搅拌至融化。
第四步:准备一个腌萝卜的罐子,萝卜用盐析出水分之后,拿出来放到罐子里。然后加上姜蒜和小米辣,再把调料汁全部倒进去,接着还需要往里面加上凉开水,倒满整个罐子。
第五步:早上腌制上,晚上其实就可以吃了,但是味道还算不上最好。我们尽量放到冰箱里腌制2、3天的时间,这样腌萝卜的味道才达到顶峰。