挂面是一种以小麦粉为主要原料，添加盐、碱、水，经过悬挂干燥后切制而成的干面条。它具有细若发丝、洁白光韧的特点，并且耐存、耐煮。挂面的形状多样，包括圆而细的和宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。根据辅料的不同，挂面还可以分为鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。
挂面的制作过程中，面团会被搓成粗条，然后盘挂在木头架子上，通过重力的作用逐渐被拉细拉长，并自然风干，从而制成挂面。挂面因其口感好、食用方便、价格低、易于贮存等特点，一直是人们喜爱的主要面食之一。
此外，挂面在中国有着悠久的历史，早在唐代就已有记载，称为“须面”。在北方，挂面尤其受欢迎，方便面、挂面等是常见的面食之一。
