夏季可以说是各种蔬菜，在一年当中几个最便宜的时候，所以在农村很多人都会将自家种的蔬菜晾晒成干，而这种做法也是很早就保留下来的一种储越冬蔬菜的方法。
虽然说现在人们的生活水平提高了，冬天也不愁买到新鲜蔬菜，但是毕竟冬季的蔬菜价格还是很高的，而我们的饮食又要讲究营养平衡，所以在蔬菜价格便宜的时候，多储存一些蔬菜干，就是一个不错的选择。
虽然是蔬菜被晒成了干，但是在味道上却别有一番风味，更何况营养也比较丰富，所以今天就和大家说说炎热夏季，最适合被晒成干的5种蔬菜，留到冬天炖肉吃，别提多香了。
萝卜富含丰富的维生素，经常吃萝卜有很多好处，尤其是对于北方的冬天而言，人们的活动量比较少，所以常会出现积食，消化不好等情况，所以多吃些萝卜可以通气。
虽然冬季的萝卜价格也是比价便宜，但是毕竟对于住在楼房的人来说，没有地方储存也是一个很大的问题，所以我们就可以在夏季将萝卜晒成干，就方便储存了。
萝卜晒干的方法
首先买来的新鲜萝卜，掐头去尾后，将萝卜清洗干净后，切成大小适宜的萝卜条，然后再用盐将萝卜腌制上，用盐腌制的萝卜有两个好处，一个是可以让萝卜更快速的出水，更容易晒成干，另一个就是可以让萝在晾晒的时候，不容易变质。
用盐腌制的萝卜需要腌制一晚上，然后在用清水多清洗几遍，在沥干水分。
最后将萝卜放到阳光下晾晒，直到萝卜中没有水分就可以了。
提示：晒萝的时候，尽量要保证萝卜四处通风，并且晾晒的过程中勤翻面。
萝卜干推荐吃法：蒸萝卜干
个人十分推荐的萝卜干吃法，非常非常的好吃，萝卜干用水泡发后洗净后，沥干水分，然后放到碗中，加入适量生抽，然后在准备些干辣椒节，葱花，大蒜，姜末放到萝卜干中，起锅烧油，将热油泼入萝卜干中，最后放到锅中蒸熟，在少放些味精即可。
这样一份小咸菜，在冬天十分下饭，而且味道也是香得很，早餐，中餐，晚餐都能当做下饭菜吃。
记得小时候，一到了冬季吃得最多的蔬菜就是茄子，像是北方冬季都会腌蒜茄子，还有储备的茄子干，吃法多种多样，一般茄子干都是炖肉，或者是直接茄子炖土豆，然后放点猪油，吃到肚里那叫一个美。
茄子干晾晒方法：
新鲜的茄子洗干净后，沥干水分然后加入适量食用盐，翻拌均匀，腌制40分钟左右，用盐腌制茄子可以让茄子快速出水，其次腌制后的茄子颜色不会发黑，因为腌制后的茄子中的氧化酶会被破坏。
将腌制好的茄子沥干水分后，放到蒸笼里，蒸5分钟左右，然后再将茄子放到阳光下晾晒几天，晾晒的时候，记得要勤翻茄子，不然茄子很容易发霉。
最后晾晒好的茄子装好密封放在阴凉通风处，一年都不会坏。
茄子干推荐吃法：
炖肉，炒菜都可以。
苦瓜含有十分丰富的维生素，夏天吃具有清热消暑的作用，而冬天吃效果更好，因为冬天是比较容易上火的季节，而苦瓜具有清热去火的作用，尤其是对于北方人来说，一到了冬季就会吃些脂肪含量高的肉类食材和高糖的食材，而苦瓜是辅助降糖和具有一定的减肥作用的食物。
苦瓜晾晒方法：
新鲜的苦瓜表皮用盐搓洗，然后用水冲洗干净，沥干表面水分后，将苦瓜切成片。
起锅烧水，水烧开后，将切好的苦瓜片焯水60秒左右捞出来，再次沥干水分，最后放在阳光充足通风良好的地方，晒成苦瓜干即可。
苦瓜干推荐吃法：
苦瓜干最好的吃法就是泡水喝，取几片苦瓜干用开水冲泡，搭配些绿茶或者是菊花饮用。
很多人都喜欢晾晒豇豆角，但是在农村很多人都喜欢晾晒宽豆角，因为宽豆角干的口感和味道更好，吃起也更多，冬季炖肉，炒菜都可以方法。还有很多人是将宽豆角剪成豆角丝，然后晾晒成干，味道和口感也十分好。
豆角晾晒方法：
新鲜的豆角洗干净后，放到热水锅中焯水3分钟，然后捞出沥干水分，再将豆角放到杨挂下晾晒，可以用一根线做个简易的晾晒架子，将豆角放在上面即可。
晒干的豆角一定要密封保存，不要受潮不然很容易发霉。
辣椒也能晒成干，而我们经常买的辣椒面就是用干辣椒研磨的，为什么要晾晒辣椒呢？市场命名很多了，这是因为市场卖的干辣椒大多都是小树椒，而很多农村种的“笨辣椒”晒干后的味道要比那些小树椒的味道好多了，像是在农村很多人都会将自家地里种的辣椒晒成干辣椒，然后到了冬季放到火上烤一烤，甭提多香了。
而这样的干辣椒用处也十分多，可以拌菜，炖菜，调汤喝，干吃，做辣椒油吃等等。
辣椒的晾晒方法：
新鲜的干辣椒用线将辣椒穿到一起，然后放到阳光底下晾晒就可以，新鲜的辣椒在晾晒之前不需要要做任何处理，也不用洗。直接就可以晒。
