大小新闻客户端4月17日讯（YMG全媒体记者 宋晓娜 摄影报道）记者昨日走访市场发现，随着天气转暖，本地凉地香椿已大量上市，价格也逐渐变得亲民。
本地香椿受欢迎
在莱山区烟大市场，一把把鲜嫩的香椿呈红紫色，油亮饱满、香气馥郁。“这两天本地凉地香椿刚上市，15元钱一斤。您得赶紧吃，天气暖和，香椿长得快，没多长时间芽长老了，口感就不好了。”一位摊主热情地介绍道，本地凉地香椿，尤其是西牟产的香椿，芽更嫩、叶更厚，味道更浓、口感更鲜美。
据了解，市场上的香椿已经售卖差不多1个月了，之前卖的是大棚里种植的香椿。最早上市的香椿，价格高达100元/斤，之后价格有所回落，降至每斤70至80元。随着本地凉地香椿的大量上市，香椿价格也愈发亲民。现在，本地凉地香椿15元一斤，外地香椿价格则更为便宜，每斤八九元钱。
据摊主介绍，与其他一年四季皆可食用的蔬菜不同，香椿有着明显的时令限制。正因如此，不少喜爱吃香椿的市民会趁着价格合适多买一些，有的市民选择将香椿腌制起来，还有的市民把香椿放在冰箱冷冻保存，这样能在较长时间内品尝到香椿的独特味道。
香椿味美营养丰富
香椿不仅味道独特，营养也十分丰富。它富含维生素C、维生素E、钙、磷、钾等多种营养成分，具有提高免疫力、健胃理气、润肤明目等功效，是春日里不可多得的美味食材。
香椿怎么吃？最经典的要数香椿炒鸡蛋。将香椿洗净焯水后切成小段，与打散的鸡蛋液充分混合，加入适量盐调味，下锅翻炒至鸡蛋熟透。这道菜口感鲜美，香椿的独特香气与鸡蛋的嫩滑完美融合，令人回味无穷。香椿拌豆腐也是一道清爽可口的佳肴，把焯水后的香椿切末，与软嫩的豆腐搭配，淋上生抽、香醋、香油等调料，搅拌均匀即可。豆腐的豆香与香椿的清香相互映衬，口感细腻，十分适合春日食用。还有人喜欢将香椿腌制，制成咸香椿，食用时可直接佐餐，或是切碎后用于炒菜、炒饭，都能为菜品增添别样风味。
需要提醒大家的是，由于香椿中亚硝酸盐含量相对较高，食用前一定要焯水，通过焯水能够去除大部分的亚硝酸盐，降低食用风险。此外，香椿为发物，对于一些患有慢性疾病、过敏性疾病的人群，应谨慎食用。
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